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Les filets de poisson en papillote de Lydie
Pour 2 personnes : Prendre 2 filets de poisson (merlan, lieu,cabillaud..), vin blanc, 1 carotte, 1 oignon, citron, sel, poivre
Disposer les filets de poisson sur des feuilles d’aluminium (assez grandes pour pouvoir les refermer). Découper les carottes en rondelles, émincer les oignons. Mettre les légumes sur les filets et arroser du vin blanc et du jus de citron. Saler et poivrer.
Refermer les feuilles d’aluminium sur les filets. Passer au four 20 mn th 7/8.
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Confit d’oignons
1 kg d’oignons émincés, huile d’olive, 1 cuil. à café de sucre, curry, 1/2 verre de vin blanc, sel, poivre
Faire revenir dans de l’huile d’olive. Sel, poivre, 1 cuillère à café de sucre, une pointe de curry, 1/2 verre de vin blanc.
Laisser cuire 25 mn tout doucement.
Peut se servir en accompagnement de viande ou de légume. Peut se conserver un mois.
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