Pour 2 personnes : Prendre 2 filets de poisson (merlan, lieu,cabillaud..), vin blanc, 1 carotte, 1 oignon, citron, sel, poivre
Disposer les filets de poisson sur des feuilles d’aluminium (assez grandes pour pouvoir les refermer). Découper les carottes en rondelles, émincer les oignons. Mettre les légumes sur les filets et arroser du vin blanc et du jus de citron. Saler et poivrer.
Refermer les feuilles d’aluminium sur les filets. Passer au four 20 mn th 7/8.
1 kg d’oignons émincés, huile d’olive, 1 cuil. à café de sucre, curry, 1/2 verre de vin blanc, sel, poivre
Faire revenir dans de l’huile d’olive. Sel, poivre, 1 cuillère à café de sucre, une pointe de curry, 1/2 verre de vin blanc.
Laisser cuire 25 mn tout doucement.
Peut se servir en accompagnement de viande ou de légume. Peut se conserver un mois.
Pour 4 personnes : 20 cl de crème fraîche épaisse, 500 g de fromage blanc battu, 3 échalotes, du persil, 10 cl de vin blanc, 1 pincée de sucre, 1 cuil à soupe d’huile, sel et poivre
Ciseler les échalotes pelées. Arroser les de vin blanc, saler, poivrer et saupoudrer de sucre. Battre légèrement la crème fraîche puis mélanger la au fromage blanc. Incorporer les échalotes au vin blanc, persil haché, huile, sel et poivre.
Réserver au réfrigérateur. Au moment de servir, répartissez dans des assiettes avec de la salade verte et de la charcuterie.
