G-ladale

Pour 4 personnes : 4 oeufs coque, 80g de saumon fumé, 40g de crème fraîche, 1 citron, sel et poivre

Cuire les oeufs pendant 3 mn dans de l’eau bouillante. Peler le citron, le couper en morceaux et l’épépiner.
Mixer le saumon, la crème fraîche et le citron. Décalotter les oeufs. Remplacer une partie du blanc par la crème au saumon.

Présenter les oeufs au saumon dans des assiettes sur un lit de gros sel ou dans un joli coquetier.

Pour 4 personnes : 4 belles tranches de saumon fumé, 50g de carottes, 50g d’oignons, 100g de pommes de terre,1/2 citron, 50 g de beurre demi-sel, 10 cl de crème fraîche épaisse, 1 pincée de noix de muscade, ciboulette, sel, poivre.

Mixer les légumes pelés et coupés en morceaux. Les cuire au beurre sans coloration à la sauteuse.
Laisser refroidir, puis incorporer la crème froide, la noix de muscade, le sel, le poivre, un filet de jus de citron. Déposer au centre des tranches de saumon le hachis de légumes. Refermer en petits paquets et lier avec un brin de ciboulette.

Servir froid en assiettes.