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4 petits filets de merlan, 1 citron, quelques feuilles de salade, 1 cuil à soupe de crème fraîche liquide, 1 cuil à soupe de yaourt, 1/4 dosette de safran, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, sel de Guérande, poivre
Frotter légèrement les filets de poisson avec le sel et les couper en gros dés. Mélanger le jus d’un citron avec le safran en poudre et l’huile d’olive puis poivrer. Arroser les filets de poisson et placer au réfrigérateur 10mn.
Egoutter le poisson puis incorporer le yaourt et la crème à la marinade. Disposer les feuilles de salade dans une assiette, arroser de la marinade et répartisser le poisson au centre.
Déguster bien frais.
