G-ladale

4 endives, 4 tranches de jambon, 20 cl de crème fraîche, gruyère râpé, sel, poivre

Faire cuire les endives en cocotte minute. Rouler une par une les endives cuites dans les tranches de jambon.
Arroser de crème fraîche, sel, poivre et couvrer la préparation de gruyère râpé.

Faire cuire 25 mn au four th. 7

5/6 endives, beurre, sel, poivre, sucre en poudre, 1 citron, 2 cuil. à s. de crème fraîche

Ne laver pas les endives mais essuyer les bien. Débarrasser les de leur trognon et couper les en fines rondelles.
Dans une grande poêle, et avec une noix de beurre, faites les suer puis prendre couleur.
Avec une pincée de sel, 2 tours de poivre et une cuillerée à soupe de sucre en poudre.
Couvrer, baisser le feu et laisser compoter une vingtaine de minutes à l’étouffée.
Au moment de servir, ajouter 1 filet de citron et 2 cuillérées à soupe de crème fraîche.

A servir avec un rôti de veau ou du poisson grillé.

Couper 2 endives en fins tronçons.

Assaisonner de 20g de roquefort écrasé avec une cuillère à soupe de fromage blanc.