Faire cuire les pâtes (les égoutter). Dans un saladier, écraser les tommes et ajouter la persillade, ajouter ensuite la crème fraîche et le lait. Mélanger avec les pâtes. Beurrer un plat à gratin, étaler les pâtes et cuire à four moyen pendant 3/4 d’heure.

Eplucher, couper les pommes de terres en morceaux et les disposer dans un faitout. Les couvrir d’eau et les laisser cuire 20 mn. Faire revenir le cresson une minute dans un peu de beurre.

Mixer le tout et ajouter de la crème fraîche, sel et poivre. Servir bien chaud.

Placer dans un plat préalablement beurré les quenelles, ajouter le coulis de tomates et la crème fraîche, sel, poivre et gruyère râpé. 20 mn à four chaud.

4 pers. : une pâte brisée, 500 g d’épinards frais, 2 oeufs, 20 cl de crème fraîche, gruyère râpé, sel, poivre

Faire cuire les épinards dans un peu d’huile d’olive à couvert 10 mn. Puis laisser cuire à découvert jusqu’à ce que l’eau rendu par les épinards se soit évaporée.

Battre les oeufs, la crème fraîche, le sel et le poivre. Ajouter ensuite les épinards.

Etaler la préparation sur la pâte recouvrir de gruyère râpé et passer 20 mn au four.

faire revenir les oignons dans une bon morceau de beurre, déglacer au champagne, ajouter quelques gouttes de porto et de la crème fraîche, salez et poivrez, laissez mijoter à feu très doux.

Faire cuire dans une poëlle à part les saint-jacques. Servez avec la crème et une julienne de légume.