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2 gousses d’ail, 200g d’olives noires dénoyautées, 100g d’anchois à l’huile, 100g de câpres, 1 brin de thym, 15 cl d’huile d’olive, poivre en moulin.

Mixez l’ensemble et étaler la tapenade sur des tranches de pain grillé.

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6 anchois, ail, huile d’olive, sel et poivre, quelques tranches de pain

Nettoyer à l’eau courante 6 beaux anchois et prélever des filets.
Dans un mortier, écraser-les à l’aide d’un pilon avec une gousse d’ail et un peu d’huile d’olive, saler et poivrer.
Tartiner cette pommade sur des tranches de pain.
Faites légèrement griller les quichets 5 mn dans un four chaud.

Servir tiède.