De spinazietaart Lydia
.
4 pers. : Een gebak deeg, 500 g verse spinazie, 2 eieren, 20 cl verse room, geraspte kaas, zout, peper
Cook spinazie in een beetje olijfolie, afgedekt, 10 minuten. Dan koken tot het water ontdekt geleverd door de spinazie is verdampt.
Klop de eieren, room, zout en peper. Voeg vervolgens de spinazie.
Verdeel het mengsel over het deeg en bedek het met geraspte kaas tot 20 minuten in de oven.