La tarte aux épinards de Lydie
.
4 pers. : une pâte brisée, 500 g d’épinards frais, 2 oeufs, 20 cl de crème fraîche, gruyère râpé, sel, poivre
Faire cuire les épinards dans un peu d’huile d’olive à couvert 10 mn. Puis laisser cuire à découvert jusqu’à ce que l’eau rendu par les épinards se soit évaporée.
Battre les oeufs, la crème fraîche, le sel et le poivre. Ajouter ensuite les épinards.
Etaler la préparation sur la pâte recouvrir de gruyère râpé et passer 20 mn au four.