Ingrédients pour 2 pers . : une assiette de mâche, deux pamplemousses, des tranches de magrets de canard séchés, des échalottes (facultatif). Pour la vinaigrette : une petite cuillère à café de moutarde, du vinaigre de framboise, huile d’olive.
Répartisser la mâche dans les assiettes et y disposer les tranches de magrets et de pamplemousse. Assaisonner de la vinaigrette au vinaigre de framboise. Saler et poivrer.
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Ingrédients (4 à 6 pers.) : 2 à 3 courgettes (suivant la grosseur), 2 avocats, un jus de citron vert, 1/2 bouquet de basilic, 1/2 poivrons rouge, sel, poivre.
Eplucher et couper les courgettes en tronçons. Les faire cuire 8 mn à la vapeur et les laisser refroidir. Pendant ce temps, vider les avocats de leur chair et couper les poivrons rouges en petits dés. Mixer ensuite les courgettes, les avocats, le basilic, le sel et le poivre. Réserver au frais. Disposer dans des verrines et décorer de poivrons rouges.
Astuce : pour les mois très chauds de l’été, rajouter des glaçons juste avant de servir.
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Ingrédients : 200 g de farine semi-complète, 3 oeufs, 200 g d’olives noires dénoyautés, 120 g de féta, herbes de provence, 10 cl d’huile d’olive, 1 sachet de levure, 1 oignon, sel et poivre.
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Pour 2 pers. : 1 pâte feuilletée, 50 g de feta, persil, 50 g de gruyère râpé, un oeuf, poivre.
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Ingrédient pour 3 pers. : 1 concombre noa, 2 yaourts, 2 gousses d’ail, quelques feuilles de menthe fraîche, sel, poivre.
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Pour 2/3 pers: 400 gr de mâches - 2 pamplemousses - 1/2 cuil. à café de moutarde - 1/2 citron - huile d’olive - sel - poivre
Laver et réserver dans un saladier la mâche. Eplucher les pamplemousses à vif et les disposer sur la mâche. Préparer la vinaigrette avec le reste des ingrédients.
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huile de colza, vinaigre, poivre, sel, fromage blanc, gousses d’ail pilé + safran, moutarde.
Mélanger sans battre la tomme. Laisser reposer et servir frais.
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4 petits filets de merlan, 1 citron, quelques feuilles de salade, 1 cuil à soupe de crème fraîche liquide, 1 cuil à soupe de yaourt, 1/4 dosette de safran, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, sel de Guérande, poivre
Frotter légèrement les filets de poisson avec le sel et les couper en gros dés. Mélanger le jus d’un citron avec le safran en poudre et l’huile d’olive puis poivrer. Arroser les filets de poisson et placer au réfrigérateur 10mn.
Egoutter le poisson puis incorporer le yaourt et la crème à la marinade. Disposer les feuilles de salade dans une assiette, arroser de la marinade et répartisser le poisson au centre.
Déguster bien frais.
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