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Ingrédients (4 pers.) : 1 boite de haricots blancs, un bouquet de persil, un petit oignon frais, cumin, huile d’olive, sel et poivre.
Mixer l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène mais consistante.
Idéal en apéritif, servie avec des petits pains type pita coupés en petits triangles.
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Pour 2 pers. : 1 pâte feuilletée, 50 g de feta, persil, 50 g de gruyère râpé, un oeuf, poivre.
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Pour 2/3 pers: 400 gr de mâches - 2 pamplemousses - 1/2 cuil. à café de moutarde - 1/2 citron - huile d’olive - sel - poivre
Laver et réserver dans un saladier la mâche. Eplucher les pamplemousses à vif et les disposer sur la mâche. Préparer la vinaigrette avec le reste des ingrédients.
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2 gousses d’ail, 200g d’olives noires dénoyautées, 100g d’anchois à l’huile, 100g de câpres, 1 brin de thym, 15 cl d’huile d’olive, poivre en moulin.
Mixez l’ensemble et étaler la tapenade sur des tranches de pain grillé.
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30 amandes, 5 gousses d’ail, huile d’olive, sel et poivre
Dans un mortier et à l’aide d’un pilon, piler une trentaine d’amandes émondées avec 5 gousses d’ail.
Ajouter quelques gouttes d’eau puis peu à peu de l’huile d’olive
jusqu’à ce que la pommade soit de belle consistance.
Server avec des croutons grillés
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6 anchois, ail, huile d’olive, sel et poivre, quelques tranches de pain
Nettoyer à l’eau courante 6 beaux anchois et prélever des filets.
Dans un mortier, écraser-les à l’aide d’un pilon avec une gousse d’ail et un peu d’huile d’olive, saler et poivrer.
Tartiner cette pommade sur des tranches de pain.
Faites légèrement griller les quichets 5 mn dans un four chaud.
Servir tiède.
Pour 6 personnes temps de cuisson 8mn dont 4 sous pression
600 g de champignons de Paris, 75 g d’oignons, 5 cl d’huile, 1dl de vin blanc, 1 citron, coriandre, poivre en grains, thym, laurier, persil.
Préparer les champignons et les couper en fines lamelles.
Eplucher les oignons et les ciseler.
Faire chauffer l’huile au fond de votre sensor à feu vif, y mettre les oignons, les faire suer, puis les champignons, le jus de citron, le vin blanc, 5 ou 6 grains de coriandre et autant de poivre pendant 4 mn.
Ajouter quelques herbes, thym, laurier et saler.
Fermer et faire cuire 4 mn à partir du chuchotement du clip.
Les champignons peuvent-être servis froids avec un peu de persil en décoration.
Couper 2 endives en fins tronçons.
Assaisonner de 20g de roquefort écrasé avec une cuillère à soupe de fromage blanc.
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