Ingrédients pour 2 pers . : une assiette de mâche, deux pamplemousses, des tranches de magrets de canard séchés, des échalottes (facultatif). Pour la vinaigrette : une petite cuillère à café de moutarde, du vinaigre de framboise, huile d’olive.
Répartisser la mâche dans les assiettes et y disposer les tranches de magrets et de pamplemousse. Assaisonner de la vinaigrette au vinaigre de framboise. Saler et poivrer.
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Ingrédients (4 pers.) : 1 boite de haricots blancs, un bouquet de persil, un petit oignon frais, cumin, huile d’olive, sel et poivre.
Mixer l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène mais consistante.
Idéal en apéritif, servie avec des petits pains type pita coupés en petits triangles.
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Ingrédients (4 à 6 pers.) : 2 à 3 courgettes (suivant la grosseur), 2 avocats, un jus de citron vert, 1/2 bouquet de basilic, 1/2 poivrons rouge, sel, poivre.
Eplucher et couper les courgettes en tronçons. Les faire cuire 8 mn à la vapeur et les laisser refroidir. Pendant ce temps, vider les avocats de leur chair et couper les poivrons rouges en petits dés. Mixer ensuite les courgettes, les avocats, le basilic, le sel et le poivre. Réserver au frais. Disposer dans des verrines et décorer de poivrons rouges.
Astuce : pour les mois très chauds de l’été, rajouter des glaçons juste avant de servir.
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Ingrédients : 200 g de farine semi-complète, 3 oeufs, 200 g d’olives noires dénoyautés, 120 g de féta, herbes de provence, 10 cl d’huile d’olive, 1 sachet de levure, 1 oignon, sel et poivre.
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Pour 2 pers. : 1 pâte feuilletée, 50 g de feta, persil, 50 g de gruyère râpé, un oeuf, poivre.
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Ingrédient pour 3 pers. : 1 concombre noa, 2 yaourts, 2 gousses d’ail, quelques feuilles de menthe fraîche, sel, poivre.
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Pour 2/3 pers: 400 gr de mâches - 2 pamplemousses - 1/2 cuil. à café de moutarde - 1/2 citron - huile d’olive - sel - poivre
Laver et réserver dans un saladier la mâche. Eplucher les pamplemousses à vif et les disposer sur la mâche. Préparer la vinaigrette avec le reste des ingrédients.
Ingrédients : 4 belles pommes de terre, 400 g de cresson, crème fraîche, sel, poivre.
Eplucher, couper les pommes de terres en morceaux et les disposer dans un faitout. Les couvrir d’eau et les laisser cuire 20 mn. Faire revenir le cresson une minute dans un peu de beurre.
Mixer le tout et ajouter de la crème fraîche, sel et poivre. Servir bien chaud.
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